Je continue avec l’association chocolat / framboises pour vous présenter l’un de mes gâteaux préférés. C’est un dessert que je faisais très souvent pour une dizaine de personnes et que j’ai aujourd’hui adapté en cercles individuels. Il s’agit d’un biscuit joconde cacaoté hyper moelleux (inspiré de Pierre Hermé), recouvert d’un croustillant pralinoise et d’une mousse chocolat framboises surmontée d’un miroir à la framboises (inspirés du blog Couzina diel Nadia), le tout décoré avec des framboises et des pistaches. Autrement dit, ce dessert a du moelleux, du croquant et du gourmand ! Ca vous fait envie, non ? Il y a…
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Lire la suiteJe ressors ce weekend mes recettes de gâteau chocolat & framboises à la demande d’une amie. Il s’agit d’un cheesecake au chocolat noir avec un miroir à la framboises surmonté de framboises fraîches et d’éclats de pistaches ! Tout comme le cheesecake au citron, c’est un cheesecake sans cuisson avec Philadelphia et crème liquide entière mais une déco un peu plus travaillée.
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Lire la suiteMa dernière bûche de Noël : une ganache au chocolat, un crémeux à l’orange, un croustillant pralinoise et un biscuit joconde inspiré de celui de Pierre Hermé. J’ai essentiellement remplacé la poudre d’amandes par la poudre de noisettes. Il faut s’y prendre un peu en avance pour réaliser cette bûche. Le crémeux doit prendre au congélateur pour être inséré dans la ganache au chocolat. Et la ganache doit aussi prendre pour que la bûche soit démoulée.
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Lire la suiteA quelques jours de Noël, vous êtes peut-être encore à la recherche de votre bûche de Noël de cette année. Après ma Bûche de Noël au praliné, je vous propose la recette d’une bûche poire / chocolat agrémentée de pépites de nougatine.
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Lire la suitePendant ce confinement, j’ai eu envie de me faire plaisir avec le dessert préféré de mon enfance : la charlotte à la mousse au chocolat et à l’orange. C’est le premier dessert que j’ai appris à faire et je l’adore toujours autant. Comme je ne comptais pas manger une charlotte entière à moi toute seule, j’ai choisi de faire des mini-charlottes individuelles. Bon, comme je suis quand même gourmande, j’en ai fait 3. 🙂