• Bûche de Noël ganache au chocolat & crémeux à l’orange

    20/12/2020Gourmandise Addict

    Ma dernière bûche de Noël : une ganache au chocolat, un crémeux à l’orange, un croustillant pralinoise et un biscuit joconde inspiré de celui de Pierre Hermé. J’ai essentiellement remplacé la poudre d’amandes par la poudre de noisettes. Il faut s’y prendre un peu en avance pour réaliser cette bûche. Le crémeux doit prendre au congélateur pour être inséré dans la ganache au chocolat. Et la ganache doit aussi prendre pour que la bûche soit démoulée.

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  • Mini-charlottes au chocolat et à l’orange

    22/11/2020Gourmandise Addict

    Pendant ce confinement, j’ai eu envie de me faire plaisir avec le dessert préféré de mon enfance : la charlotte à la mousse au chocolat et à l’orange. C’est le premier dessert que j’ai appris à faire et je l’adore toujours autant. Comme je ne comptais pas manger une charlotte entière à moi toute seule, j’ai choisi de faire des mini-charlottes individuelles. Bon, comme je suis quand même gourmande, j’en ai fait 3. 🙂

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