Tarte au potimarron et au bleu

10/11/2023Gourmandise Addict

Serves: 4 personnes

A l’automne dernier, je me demandais comment je pouvais cuisiner le potimarron autrement qu’en soupe. Une amie m’a alors dit qu’elle faisait une tarte avec du potimarron, du bleu, des noix et au lieu de mettre les œufs entiers d’un coup, elle séparait les jaunes des blancs et montait les blancs en neige. J’ai trouvé cela très curieux comme idée mais en réalité la texture de la tarte est vraiment super et j’aime beaucoup cette recette de tarte au potimarron.

1/4 de tarte par personne avec une bonne salade verte suffit pour une personne.

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Tarte au potimarron et au bleu

  • 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 600 g de potimarron
  • 1 ou 2 oignons rouges
  • 3 oeufs
  • 20 cL crème liquide, 15% MG
  • 60 g de bleu
  • quelques cerneaux de noix

Préparation :

  • 1)

    Emincer l’oignon et couper le potimarron bien lavé en petits morceaux (avec la peau).

  • 2)

    Faire revenir l’oignon dans une grande poêle et ajouter les morceaux de potimarron. Faire cuire pendant environ 20min en remuant de temps en temps à feu moyen et à couvert. Le potimarron doit être tendre et les oignons légèrement caramélisés (c’est meilleur ainsi).

  • 3)

    Ecraser le tout avec un presse-purée.

  • 4)

    Ajouter un à un les jaunes d’œuf et mélanger rapidement à chaque fois pour que l’œuf ne devienne pas dur.

  • 5)

    Ajouter la crème liquide et mélanger.

  • 6)

    Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange avec une spatule.

  • 7)

    Etaler la préparation sur la pâte brisée ou feuilletée.

  • 8)

    Découper des moreaux de bleu et les répartir sur la pâte puis ajouter quelques cerneaux de noix.

  • 9)

    Faire cuire entre 30 et 40 min dans un four préchauffé à 200°C.

Astuces / Idées :

Depuis que j’ai appris que la peau du potimarron devait tendre à la cuisson, je ne m’embête plus à le peler et je laisse la peau.

Par contre, je trouve que c’est un légume difficile à couper en morceaux. Si quelqu’un a des astuces pour que ce soit plus facile, je suis preneuse.

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