Tarte au potimarron et au bleu

Préparation :

• 1)

  Emincer l’oignon et couper le potimarron bien lavé en petits morceaux (avec la peau).

• 2)

  Faire revenir l’oignon dans une grande poêle et ajouter les morceaux de potimarron. Faire cuire pendant environ 20min en remuant de temps en temps à feu moyen et à couvert. Le potimarron doit être tendre et les oignons légèrement caramélisés (c’est meilleur ainsi).

• 3)

  Ecraser le tout avec un presse-purée.

• 4)

  Ajouter un à un les jaunes d’œuf et mélanger rapidement à chaque fois pour que l’œuf ne devienne pas dur.

• 5)

  Ajouter la crème liquide et mélanger.

• 6)

  Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange avec une spatule.

• 7)

  Etaler la préparation sur la pâte brisée ou feuilletée.

• 8)

  Découper des moreaux de bleu et les répartir sur la pâte puis ajouter quelques cerneaux de noix.

• 9)

  Faire cuire entre 30 et 40 min dans un four préchauffé à 200°C.