Taboulé original

30/06/2021Gourmandise Addict

Serves: 5-6 personnes

Je fais souvent du taboulé dès que la saison des tomates arrive mais plutôt que la version classique avec des tomates et des concombres, je lui préfère une version sucrée-salée. En effet, ce taboulé est composé de semoule (évidemment), de tomates, d’oranges, de feta et bien sûr de quelques herbes (persil, menthe, basilic). Il peut se servir en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Les quantités que je vous donne sont pour le taboulé servi en accompagnement pour 5-6 personnes.

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Taboulé original

  • 5-6 personnes

Ingrédients :

  • 190 g semoule à grain fin
  • 1,5 verre d'eau
  • huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 3 tomates moyennes
  • 2 oranges à jus
  • 160 g de feta
  • persil, menthe, basilic

Préparation :

  • 1)

    Préparer tout d’abord la semoule. Pour cela, verser la semoule dans un saladier. Faire bouillir l’eau avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive (environ une cuillère à soupe, c’est pour éviter que la semoule ne colle trop). Verser l’eau sur la semoule et mélanger. Laisser gonfler 5 min en couvrant la semoule avec une cloche par exemple. Si certains grains sont agglutinés, vous pouvez les écraser avec une fourchette. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 bonne heure (voire 2h).

  • 2)

    Ciseler les herbes et les ajouter à la semoule. Pour la quantité, c’est assez difficile à décrire, il faut que le taboulé soit bien parfumé.

  • 3)

    Couper les tomates en dés et les ajouter.

  • 4)

    Peler les oranges à vif, les couper et les ajouter. Si les oranges produisent du jus lorsque vous les coupez, le jus parfumera agréablement le taboulé qui sera meilleur.

  • 5)

    Couper la feta en petit dés, les ajouter et mélanger. Laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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