Serves: Pour 6 verrines
Une idée d’apéro ou d’entrée très sympathique : un velouté de carottes au cumin recouvert d’une petite chantilly de chèvre frais, le tout parsemé de coriandre ciselée. Cela vous tente ?
Faire cuire les carottes une demi-heure dans un blender chauffant (ou dans une casserole d’eau bouillante) et les mixer avec un peu de cumin.
Répartir le velouté de carottes dans les verrines.
Travailler le chèvre avec une fourchette pour le rendre plus malléable et le mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Réaliser des petits dômes de chantilly au chèvre.
Ciseler la coriandre et en parsemer sur chaque verrine.
Vous pouvez préparer le velouté de carottes en avance, le répartir dans les verrines et les faire réchauffer au micro-ondes avant que vos invités n’arrivent. Il ne vous restera plus que la chantilly au chèvre à répartir.