Soupe de butternut et patate douce

12/12/2020Gourmandise Addict

Quoi de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer en hiver ? Avec un bon pain noir aux céréales, c’est un régal ! Il existe de nombreuses courges mais ma préférée reste la butternut et c’est celle que je cuisine le plus souvent.

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Soupe de butternut et patate douce

Ingrédients

  • butternut
  • patate douce
  • carotte
  • oignon
  • coriandre fraîche
  • sel, gingembre et coriandre en poudre
  • chèvre ou brebis frais
  • crème liquide

Préparation

  • 1)

    Couper les légumes (butternut, patate douce, carotte, oignon) en morceaux et les faire cuire dans un blender chauffant environ 25min avec de l’eau.

  • 2)

    Une fois les légumes cuits, saler, mixer et verser dans la ou les assiettes.

  • 3)

    Ajouter quelques pointes de fromage de chèvre frais et un filet de crème liquide pour plus de gourmandise.

  • 4)

    Saupoudrer la soupe avec un peu de gingembre et de coriandre en poudre. Ajouter de la coriandre fraîche ciselée.

Astuces / Idées

  • Vous pouvez ajouter quelques graines de courges si vous en avez et aimez avoir un petit côté croquant.
  • En hiver, j’utilise de la coriandre ramassée et ciselée pendant l’été que je congèle pour en avoir pendant l’hiver. Pas la peine de la faire décongeler, c’est automatique avec la soupe qui est chaude.

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