Verrines de patates douces et magret fumé

22/11/2020Gourmandise Addict

Serves: Pour 5 verrines

Une nouvelle verrine que j’ai faite pour des amis ce weekend : purée de patate douce et magret fumé. J’adore la purée de patate douce avec du magret de canard ou du confit de canard. Du coup, je me suis dit que je pouvais faire cette recette en verrine en utilisant du magret fumé à la place du magret « cuit ». Je n’avais mis qu’une seule tranche de magret fumé par verrine (comme vous le verrez peut-être sur les photos) mais je pense que deux tranches seraient mieux pour une prochaine fois.

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Verrines de patates douces et magret fumé

  • Pour 5 verrines

Ingrédients

  • 280 g patates douces épluchées, (2 petites /moyennes)
  • 90 g pommes de terre épluchées, (1 moyenne)
  • 30 cL crème liquide, (à vu d'œil, moins d'un quart de briquette de 20cL)
  • coriandre en poudre
  • sel
  • 10 tranches de magret fumé

Préparation

  • 1)

    Eplucher les pommes de terre et les patates douces. Les patates douces étant généralement beaucoup plus grosses que les pommes de terre, je les coupe en 2 ou 3 pour que tous les légumes aient à peu près la même taille et cuisent ainsi de manière plus homogène.

  • 2)

    Faire cuire 30 minutes au cuit-vapeur (ou dans une casserole d’eau bouillante).

  • 3)

    Mixer au presse-purée les patates douces et les pommes de terre égouttées.

  • 4)

    Ajouter la crème, le sel et la coriandre en poudre et mélanger à l’aide d’une cuillère.

  • 5)

    Répartir dans les verrines à l’aide d’une poche à douille (mais attention c’est chaud) ou d’une cuillère.

  • 6)

    Enlever le gras du magret fumé et mettre 2 tranches par verrines.

Astuces / Idées

Vous pouvez aussi ajouter un peu de coriandre ciselée, elle se marrie très bien avec la patate douce mais je n’en avais pas quand j’ai pris les photos.

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