Verrines de betterave et sa crème de chèvre frais

11/11/2020Gourmandise Addict

Serves: Pour 18 petites verrines

Une recette de verrines que je trouve aussi jolies que bonnes : des verrines à la betterave et au chèvre frais. Elles sont rafraîchissantes et faciles à faire. Je vous en avais déjà parlé lorsque j’avais partagé avec vous une idée de buffet salé mais je n’avais jamais pris le temps de partager cette recette. J’ai refait ces verrines hier avec de la betterave du jardin et voici donc ma recette avec une nouvelle déco. (Les autres fois, je mettais un peu de poudre de noisette mais je préfère finalement y mettre quelques dés de betteraves.)

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Verrines de betterave et sa crème de chèvre frais

  • Pour 18 petites verrines

Ingredients

  • 1 grosse betterave, (environ 400g)
  • 200 g chèvre frais
  • 200 g fromage blanc
  • ciboulette

Préparation :

  • 1)

    Commencer par couper quelques dés de betteraves pour la déco et les réserver.

  • 2)

    Mixer la betterave restante avec la ciboulette ciselée et 1 pot de fromage blanc.

  • 3)

    A l’aide d’une poche à douille, répartir la betterave mixée dans les verrines. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un récipient avec un bec verseur vu que la préparation est assez liquide.

  • 4)

    Dans un bol ou une assiette, verser le chèvre frais et le travailler à la cuillère ou à la fourchette pour l’assouplir. Ajouter le 2ème pot de fromage blanc et bien mélanger. Le mélange est un peu crémeux.

  • 5)

    A l’aide d’une poche à douille, répartir la crème de chèvre frais sur la betterave. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser des cuillères à café pour déposer le fromage. Ici, la préparation n’est pas liquide et l’usage du bec verseur ne sera pas d’une grande aide.

  • 6)

    Décorer les verrines avec les dés de betteraves coupés au début et éventuellement un petit brin de ciboulette. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Notes

Si certains de vos convives n’aiment pas le chèvre frais, n’hésitez pas à le remplacer par du fromage frais comme le Philadelphia par exemple. C’est très bon aussi.

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