Serves: Pour 12 mini-financiers
Un soir, posée devant un bon film, j’ai eu une subite envie de petits gâteaux et je me suis laissé tenter par des financiers. Il me restait de la poudre d’amandes/noisettes et une bouteille d’arôme de fleur d’oranger qui ne demandait qu’à être utilisée donc je me suis lancée. C’est facile et rapide à faire et surtout moelleux à souhait ! Hummmm ! J’ai eu l’occasion d’en refaire ce midi pour les servir en assiette gourmande avec thé ou café selon les goûts.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, verser les poudres d’amande et noisette, le sucre, la farine et le sel.
Monter les deux blancs en neige et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis le laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Vous allez entendre le beurre chanter et le voir faire plein de petites bulles. Verser dans un bol pour stopper la cuisson.
Incorporer les blancs d’œufs au mélange amandes/noisettes/sucre/farine puis verser le beurre petit à petit tout en mélangeant. Ajouter ensuite la fleur d’oranger. Vous devez obtenir une pâte plutôt lisse.
Verser la préparation dans des moules à financiers (ou à muffins comme moi si vous n’en avez pas) et faire cuire environ 12 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
