Pain au petit épeautre à la machine à pain

10/02/2022Gourmandise Addict

Serves: Pour 1 pain

Pour Noël, j’ai été bien gâtée et j’ai notamment eu une machine à pain. Quelques semaines auparavant, j’en avais vu une qui m’avait bien fait envie et ce n’était pas tombé dans l’oreille d’un sourd. 😉 J’ai fait quelques tests mais je ne m’attendais pas à avoir un si bon résultat si rapidement. Lors du premier test, le pain était déjà bien gonflé, pas trop compact mais on sentait trop la levure à mon goût. Le pain manquait aussi de dorure mais il suffisait d’apprivoiser la machine. Je n’avais pas non plus mis de graines au début mais je trouve qu’elles apportent un vrai plus. Enfin, j’adore la farine de petit épeautre donc maintenant que j’ai testé, je fais tous mes pains avec cette farine.

Pour faire ce pain, il n’y a qu’à mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué (il ne faut en effet pas mettre en contact le sel et la levure au risque de tuer cette dernière) et la machine fait tout le travail. Mes prochains tests seront le pain préparé dans la machine à pain mais cuit au four et bien sûr les baguettes. Il y en a pour moins de 10min de préparation et le pain est cuit en 2h45.

Mise à jour : J’ai testé le pain cuit au four ces dernières semaines et c’est vrai que c’est plus agréable d’avoir un pain avec une forme comme à la boulangerie. J’utilise donc le programme pâtes levées (1h10), je mets ensuite le pain dans un moule à cake et je laisse lever une bonne heure recouvert d’un torchon. Je le fais ensuite cuire un peu moins d’une demi-heure dans un four préchauffé à 230°. Les photos arrivent bientôt.

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Pain au petit épeautre à la machine à pain

  • Pour 1 pain

Ingrédients :

  • 242 g d'eau
  • 1,5 càc de sel
  • 1 càs de sucre
  • 1 càs d'huile, (j'utilise de la colza)
  • 290 g de farine de blé , (j'utilise de la T65)
  • 60 g de farine de petit épeautre, (T150)
  • 3 g de levure sèche instantannée
  • 60 g de graines de lin doré

Préparation :

  • 1)

    Dans la cuve de la machine à pain, verser dans l’ordre l’eau, le sel, le sucre, l’huile et les farines.

  • 2)

    Dans le compartiment levure, verser la levure.

  • 3)

    Dans le compartiment ingrédients supplémentaires, verser les graines de lin.

  • 4)

    Lancer le programme pain complet avec un poids de 750g. Pour ma part, j’ai 3 niveaux de dorure, je mets le plus fort.

  • 5)

    Quand le pain est cuit, le démouler et le laisser refroidir.

7 Comments

  • Zeinab

    06/04/2023 at 19:18

    Quel type de farine petit épeautre svp ? (numero)

    1. Gourmandise Addict

      08/04/2023 at 15:19

      Bonjour,

      C’est de la T150. Je viens de le rajouter dans la recette et de faire une petite mise à jour des quantités. Cette dernière version est encore mieux que la précédente. Bonne journée !

      1. Zeinab

        28/04/2023 at 17:30

        Merci bcp ! Les mêmes quantités pour farine d’épeautre T80 ?

        1. Gourmandise Addict

          30/04/2023 at 09:03

          D’après ce que j’ai pu observer, plus la farine est complète, plus il faut d’eau. Je pense donc qu’il faut diminuer un peu la quantité d’eau pour la farine T80 mais je ne sais pas exactement de combien. Comme il n’y a que 60g de farine de petit épeautre, vous pouvez peut-être enlever 10g d’eau. J’espère que cela conviendra sinon il faudra ajuster la prochaine fois en fonction du résultat obtenu.

          1. Zeinab

            05/05/2023 at 09:37

            Merci

  • Marithé

    05/03/2023 at 07:48

    Bonjour,
    J’ai moi aussi fait l’expérience de pain petit épautre avec levure en granulés dans une machine à pain.
    Trés fort gout de levure. Que faire ?
    Il faut bien en mettre pour que le pain lève.

    1. Marithé

      05/03/2023 at 07:53

      Je précise que j’ai mis que du petit épeautre car je suis sans gluten (intolerante et non allergique)…. ?

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