Mendiants chocolat blanc & cranberries & noix

23/12/2020Gourmandise Addict

Pourquoi ne pas offrir des chocolats faits maison cette année ? Il suffit de tempérer du chocolat, de quelques fruits secs et le tour est joué !

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Mendiants chocolat blanc & cranberries & noix

Ingredients

  • 120 g chocolat blanc
  • cranberries
  • cerneaux de noix
  • amandes

Préparation

  • 1)

    On commence par tempérer le chocolat blanc pour qu’il soit bien croquant et brillant. Faire fondre le chocolat dans une casserole jusqu’à une température de 45°C. Le faire ensuite refroidir jusqu’à 26°C-27°C en le transvasant dans une récipient froid. On peut le travailler avec une spatule pour le faire refroidir plus rapidement. Le faire ensuite réchauffer très légèrement pour atteindre 28°C-29°C qui est sa température de travail.

  • 2)

    Avec une cuillère, faire des petits tas plats de chocolat sur un tapis silicone (ou une feuille de papier cuisson).

  • 3)

    Déposer les fruits secs (ici noix, cranberries, amandes) sur chaque tas sans tarder et laisser durcir le chocolat.

  • 4)

    Quand le chocolat est bien durci (à peine une demi-heure), vous pouvez décoller les mendiants et les ranger dans une jolie boîte.

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