Serves: Pour 2 personnes
Comme vous l’avez peut-être remarqué, j’aime beaucoup le sucré-salé et vous avez déjà pu voir passer plusieurs recettes sur mon blog. Je vous en présente aujourd’hui une autre que j’aime beaucoup depuis des années : le canard à la mangue. La mangue est d’ailleurs l’un de mes fruits préférés. Je vous conseille aussi une belle mangue bien mûre, avec une belle couleur rouge et jaune si vous voulez que votre plat ait du goût.
Inciser le gras des magrets puis mettre à cuire (sans ajout de matière grasse) les magrets côté peau pour commencer. En cours de cuisson, le retourner pour faire cuire les deux côtés. Le temps de cuisson dépend de votre goût.
Pendant que le magret cuit, couper la mangue en lamelles.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles de mangue et le sucre roux et faire cuire pour caraméliser légèrement les mangues.
Ajouter ensuite le rhum et le citron et laisser mijoter le temps que le magret cuise. Répartir joliment dans des assiettes / plats.