Crèmes desserts au café

29/12/2020Gourmandise Addict

Serves: Pour 6 pots de crème d'environ 100mL

Nouvelle recette avec ma yaourtière multidélices mais vous devriez aussi pouvoir la réaliser au four. Maintenant que je fais mes propres yaourts, je me suis dit que je devais aussi essayer les crèmes desserts. Un de mes parfums préférés étant le café, j’ai choisi de commencer par cette saveur.  Je n’avais pas de café instantané chez moi lors de mon premier essai donc j’ai utilisé de la Ricoré et après un petit ajustement technique, je trouve mes petits pots super et je me suis régalée.

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Crèmes desserts au café

  • Pour 6 pots de crème d'environ 100mL

Ingrédients

  • 25 cL lait entier
  • 25 cL crème entière
  • 2 oeufs
  • 40 g sucre
  • 2 càs Ricoré

Préparation

  • 1)

    Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs sans les blanchir.

  • 2)

    Ajouter la Ricoré (ou sinon du café instantané) et mélanger.

  • 3)

    Porter à ébullition le lait et la crème puis les ajouter au mélange œuf / sucre / Ricoré en mélanger rapidement pour ne pas cuire les œufs.

  • 4)

    Verser dans la préparation dans les pots de la multidélices et mettre le mode desserts lactés pendant 25 min.

  • 5)

    Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2h-3h.

Astuces / Idées

La première fois que j’ai fait des crèmes au café, j’ai voulu blanchir le mélange œuf/sucre comme je le fais habituellement pour la crème anglaise par exemple. Il s’avère que c’est une belle erreur. En effet, une grande quantité de mousse s’est formée dans le saladier et est restée à la surface des pots avant que je les mette à cuire. En cuisant, la mousse s’est aplatie et a formé une pellicule à la surface, ce qui n’était pas génial. D’autre part, il restait beaucoup de bulles dans la crème après cuisson. Du coup, maintenant, je préfère ne plus blanchir le mélange pour ces petits pots de crème. Ceci ne m’empêche pas d’utiliser un fouet pour bien mélanger.

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