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Porc au curry et son duo de poivrons

Ce porc au curry est une recette très simple à réaliser que j'ai récemment modifiée pour y ajouter des poivrons. Il y a quelques mois encore, c'est un légume que je n'appréciais pas vraiment. Mais j'ai découvert que les poivrons rouges et jaunes étaient beaucoup moins amers que les poivrons verts et que lorsqu'ils étaient bien cuits, ils pouvaient même être très tendres et délicieux. Je trouve que les poivrons se marient très bien au porc au curry :  c'est donc une bonne façon de manger des légumes et d'équilibrer ce plat.

 

 

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 côtes / escalopes de porc
  • 1 oignon
  • un peu de vin blanc
  • curry
  • 2 càs de farine
  • 2 grosses càs de crème fraîche épaisse
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
  • huile
  • sel
  • 125g de riz

 

 

Préparation :

  1. Mettre de l'eau à bouillir avec un peu de sel. Quand l'eau bout, mettre le riz à cuire (le temps de cuisson dépend de votre riz.)
  2. Couper les poivrons en lamelles. Les mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Remuer très régulièrement pour éviter que les poivrons ne noircissent. La cuisson dure environ 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper  le porc en dés. Les faire revenir dans une autre poêle avec un peu d'huile.
  4. Quand les morceaux de viande sont bien dorés, déglacer avec un peu de vin blanc (je n'ai pas de dose précise mais je dirais 1/4-1/3 de verre classique environ) et ajouter du curry (plus ou moins selon vos goûts). Remuer pour que le curry soit bien réparti et laisser réduire un peu le mélange.
  5. Saupoudrer la farine sur la viande et mélanger. Cela permettra de lier la sauce.
  6. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes environ.
  7. Faire un joli dressage suivant votre inspiration du jour. J'ai pour ma part utilisé des cercles à pâtisserie dans lesquels j'ai un peu tassé les 3 préparations avant de soulever les cercles. Je vous ai aussi mis une photo avec un dressage plus classique.

 

Bon appétit !

 

 

 

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02/05/2020
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