• Trio de canard : foie gras & magret fumé

    24/11/2020Gourmandise Addict

    Pour l’entrée du 25 décembre, le canard et les fruits étaient à  l’honneur l’an dernier. Pour commencer, j’ai réalisé des verrines à la poire relevée avec du quatre-épices et des noisettes croquantes, le tout surmonté de dés de foie gras. C’est une recette que je fais depuis longtemps et qui a toujours un grand succès. Ensuite, j’ai réalisé des toasts en pain d’épice à la figue surmontés de foie gras et d’une mangue joliment découpée et surtout bien mûre. Enfin, pour compléter la thématique du canard, j’ai enroulé des abricots secs avec du magret fumé. En disposant le tout dans une belle assiette, l’entrée…

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  • Pâte de praliné

    22/11/2020Gourmandise Addict

    Cette année, j’ai décidé de faire ma pâte de praliné maison plutôt que d’en acheter une toute prête pour garnir ma bûche de Noël au praliné. Cette recette s’inspire du blog il était une fois la pâtisserie et est vraiment excellente.

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  • Verrines de patates douces et magret fumé

    22/11/2020Gourmandise Addict

    Une nouvelle verrine que j’ai faite pour des amis ce weekend : purée de patate douce et magret fumé. J’adore la purée de patate douce avec du magret de canard ou du confit de canard. Du coup, je me suis dit que je pouvais faire cette recette en verrine en utilisant du magret fumé à la place du magret « cuit ». Je n’avais mis qu’une seule tranche de magret fumé par verrine (comme vous le verrez peut-être sur les photos) mais je pense que deux tranches seraient mieux pour une prochaine fois.

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  • Verrines mousse de thon et pêches

    22/11/2020Gourmandise Addict

    Une recette de verrines très rafraîchissantes et très agréables en toutes saisons. Il s’agit d’une mousse de thon recouverte de petits morceaux de pêches, le tout décoré avec de la menthe ou du basilic. Les deux herbes sont très bien mais je trouve que la menthe apporte un côté encore plus rafraîchissant. A défaut de menthe et de basilic comme ce fut le cas pour moi cet hiver, le persil fait aussi l’affaire. Pour les quantités, c’est assez difficile à dire, tout dépend du volume des verrines.

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  • Crème anglaise inratable

    22/11/2020Gourmandise Addict

    Une crème anglaise inratable ? Qui ne tourne pas ? Qui est suffisamment cuite ? Oui oui, vous avez bien lu ! Il y a quelques années, il me paraissait impossible d’en réussir une. J’avais souvent entendu dire qu’au moment où la crème nappait la cuillère, elle était cuite et qu’il fallait la retirer de la source de chaleur sinon elle tourne et elle est ratée. Mais voilà… cela ne me paraissait pas clair du tout de réussir à enlever la crème au bon moment. Et il y a quelques mois, j’ai enfin découvert le secret : les œufs coagulent à 85°C ! Il suffit donc d’avoir…

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  • Beignets d’aubergines

    22/11/2020Gourmandise Addict

    La pleine saison des aubergines n’est pas encore arrivée mais j’avais envie de partager avec vous une des mes recettes favorites : les beignets d’aubergines. Cuisinées ainsi, tout le monde trouvera les aubergines délicieuses même ceux qui d’habitude ne sont vraiment pas fan de ce légume. Ce n’est pas une recette très compliquée mais plus vous en faîtes, plus le temps de cuisson sera long donc ne les préparez pas à la dernière minute.

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  • Yaourt maison au coulis de framboises

    22/11/2020Gourmandise Addict

    Après avoir goûté des yaourts réalisés avec la yaourtière multi-délices de SEB ce début d’année, je me suis empressée de me l’offrir et je l’adore. Je me suis donc amusée à tester quelques recettes et la première que je voudrais partager avec vous est celle du yaourt au coulis de framboise. C’est un peu comme un panna cotta mais avec du yaourt.

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  • Compote de mangue vanillée

    22/11/2020Gourmandise Addict

    Une recette très simple aujourd’hui : une compote de mangue vanillée que j’ai réalisée avec mon blender chauffant soup & co. Je l’ai reçu en cadeau à Noël l’année dernière  et depuis je l’adore ! Il permet de faire des soupes et des compotes mais s’utilise aussi sans chauffer pour faire des smoothies, des milk-shakes ou encore de la glace pilée. Bref, il est super ! Maintenant que j’ai bien vanté ces mérites, je vous partage ma recette.

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  • Mini-charlottes au chocolat et à l’orange

    22/11/2020Gourmandise Addict

    Pendant ce confinement, j’ai eu envie de me faire plaisir avec le dessert préféré de mon enfance : la charlotte à la mousse au chocolat et à l’orange. C’est le premier dessert que j’ai appris à faire et je l’adore toujours autant. Comme je ne comptais pas manger une charlotte entière à moi toute seule, j’ai choisi de faire des mini-charlottes individuelles. Bon, comme je suis quand même gourmande, j’en ai fait 3. 🙂

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  • Cuillères mimosa, asperges et saumon fumé

    15/11/2020Gourmandise Addict

    Que diriez-vous de servir des cuillères pour votre prochain apéritif ? Cela fait de nombreuses années que je salive devant des recettes de cuillères apéritives sur les blogs ou dans les livres mais je n’avais jamais pris le temps d’en réaliser. C’est aussi bon que beau et je suis ravie de partager cette première recette avec vous : des œufs durs finement écrasés et mélangés à une sauce mayonnaise, accompagnés d’asperges et de saumon fumé.

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  • Brochettes de melon, mozzarella et jambon cru

    14/11/2020Gourmandise Addict

    Pour varier vos apéritifs l’été, je vous propose de confectionner des brochettes. C’est un apéritif rapide et très facile à faire. J’ai choisi d’associer du melon, de la mozzarella di bufala et du jambon cru et de piquer les brochettes sur une demi-pastèque pour une jolie présentation.

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  • Tresse de poulet au curry

    14/11/2020Gourmandise Addict

    Envie de varier vos apéritifs ? Laissez-vous tenter par les tresses feuilletées et c’est le succès garanti de votre apéro ! Je vous propose de découvrir aujourd’hui la tresse de poulet au curry. Il s’agit de dés de poulet que l’on fait cuire avec une sauce et des épices et que l’on dépose ensuite dans une pâte feuilletée joliment découpée pour être tressée.  Un peu de jaune d’œuf et quelques graines de pavot ou de sésame seront parfaits pour terminer la décoration.

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