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Rillettes de saumon

J'avais goûté des rillettes de saumon maison chez des amis il y a quelques années maintenant et j'avais trouvé ça tellement bon que je me suis dit qu'il fallait absolument que je réussisse à en faire. Après avoir testé de nombreuses variantes, je vous présente la version que je préfère. J'utilise comme "liant" un yaourt du type gervita mais il est tout à fait possible d'utiliser des mélanges à base de fromages frais et de crème fraîche. Tout dépend de ce que vous préférez ! Je vous conseille juste de ne pas utiliser un fromage ayant un goût trop prononcé parce que le but est quand même de mettre en avant le goût du saumon.

 

 

rillettes_saumon.jpg

Ingrédients (pour 3 assiettes de toasts environ)

  • 200-250g de saumon frais
  • 90g de saumon fumé (ou truite fumée )
  • 1 yaourt type Gervita
  • un peu de jus de citron
  • quelques brins de ciboulette
  • sel, poivre
  • 1,5 baguette de pain environ

 

Préparation :

  1. Envelopper le saumon dans du papier cuisson et le faire cuire au four 15 min à 200°C puis le laisser refroidir. Enlever les arêtes s'il y en a.
  2. Ciseler la ciboulette.
  3. Dans le bol du robot, ajouter tous les ingrédients et mixer. Rectifier l'assaisonnement en jus de citron et en ciboulette si nécessaire. Les rillettes sont prêtes. On les peut les réserver au frais jusqu'à leur utilisation.
  4. Faire des tartines sur du pain frais.

Bon appétit !

 

 

Quelques photos durant la préparation :
 
   rillettes.jpg




03/01/2017
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