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Feuillétés de boudin aux pommes

Je vous présente aujourd'hui mes petits feuilletés de boudin aux pommes. Il vous suffit d'avoir 2 verres de tailles différentes, 1 moule à muffins et un four. Si vous n'avez pas de moule à muffins, pas de panique, c'est quand même faisable même si c'est un peu moins pratique.

 

boudin_pommes.jpg

 

Ingrédients (pour 8 feuilletés) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 pomme grise
  • 40g de boudin
  • 1 œuf (au moins 1 jaune d'œuf)

 

Préparation :

  1. Sortir la pâte du réfrigérateur quelques minutes avant de commencer. La dérouler puis la remettre au réfrigérateur 2-3 minutes à plat pour qu'elle redurcisse un peu.
  2. Avec un verre à Nutella, faire 8 disques de pâte et les disposer dans un moule à muffins. Si vous trouvez que la pâte devient trop molle, n'hésitez pas à la remettre au réfrigérateur 1 à 2 min pendant que vous faîtes vos disques de pâte. Cela permet d'éviter que la pâte se déforme quand on la manipule.
  3. Couper les 40g de boudin en 8 morceaux et les déposer sur chaque disque de pâte feuilletée.
  4. Couper la 1/2 pomme en petits morceaux et les ajouter avec le boudin.
  5. Remettre la pâte au réfrigérateur quelques minutes (2-3 min devraient suffire) et refaire 8 disques de pâte avec un verre plus étroit (de la taille du moule à muffins, c'est l'idéal ou alors un peu plus grand). Les déposer sur chaque préparation.
  6. Avec un pinceau, badigeonner un peu de jaune d'œuf sur chaque disque  pour qu'ils soient dorés et faire cuire les feuilletés 15min à 180°C.

Bon appétit !

 

Astuce :

  • Si vous voulez que les disques de pâte feuilletée au-dessus soient "collés" à celui du dessous, vous pouvez le faire en utilisant comme "colle" un peu de blanc d'œuf.
  • Je vous conseille de prendre une pomme grise du Canada, c'est à mon avis la meilleure variété de pomme pour la cuisson. Les pommes du Canada sont très fondantes et il est inutile de les faire revenir avant la cuisson, le four suffit !

 

Quelques photos durant la préparation :

 boudin_pommes montage.jpg


         



21/12/2016
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